Популярное справочное пособие по ресторанной кулинарии, которое можно использовать в дополнение к учебникам Книга содержит обширный материал по вопросам организации труда повара в ресторане, экономической стобшаойроне ресторанного дела, способам изобретения собственных блюд, использованию поваром компьютерной техники Также приводятся рецепты разных блюд и полезные советы по обработке пищевых продуктов Пособие рассчитано на начинающих поваров, рестораторов и тех, кто изучает вжрхшкулинарное дело и ресторанный бизнес Автор Яков Пряженцев.